Dorsz jest w jednym rzędzie szprota oraz śledzia gatunkiem najliczniej poławianym na wskroś floty rybackie państw Unii Europejskiej oraz w największym stopniu cennym. W 2004 roku złowiono 70 tys. napięcie dorsza, co stanowi jakby 10% całkowitej ilości ryb złowionych na wskroś UE (735 tys. ton)[34]. Jest to jednakowoż z trudem ułamek wielkości połowów lat 60. XX wieku. Łowiska północnego Atlantyku dostarczały wtedy od chwili 2 do 4 mln tonus tej ryby rocznie, zanim wyniki zaczęły drastycznie upaść wewnątrz następnych dekadach.
W Bałtyku połowy dorsza w środku latach 1950-1970 wahały się wewnątrz granicach 120-170 tys. napięcie rocznie, w środku tym polskie rybołówstwo osiągało 35-60 tys. ton. Jeszcze lata 80. określa się jak "złote" na rzecz polskiego rybołówstwa ze szczytem 120 tys. ton. Od roku 2002 oficjalnie deklarowane[35] połowy polskich rybaków do wnętrza Bałtyku znajdują się na poziomie pod 20 tys. ton[36]. Pomimo tego polskie rybołówstwo osiąga najlepsze wyniki połowowe dorsza ze wszystkich krajów nadbałtyckich.
Do połowów dorsza w środku Bałtyku stosuje się przede wszystkim włoki denne, wszak również denne sieci skrzelowe także w środku niektórych miejscach włoki glębinowe[37].