Maksymalna rozciągłość ciała dorsza atlantyckiego wg Cohena (1990) sięga 2 m[5], i dorsza bałtyckiego – 1,3 m. Eschmeyer również Herald (1983) dodatkowo Robins plus Ray (1986) powołują się na 183-centymetrowy rekord długości dorsza atlantyckiego, tymczasem średnia rozciągłość ciała jest znacznie mniejsza, u dorsza żyjącego do wnętrza Morzu Północnym wynosi 30-80 cm, natomiast w środku Bałtyku 30-70 cm. Przeciętny obciążenie to 0,8-2 kg, optymalny przypuszczalnie wynosić 40 kg. Bigelow również Schroeder (1953) potwierdzają 96-kilogramowego (211 funtów) dorsza z populacji zachodnioatlantyckiej[6].
Dorsz w środku Atlantyku rośnie najszybciej w środku czerwcu, tudzież najwolniej do wnętrza październiku dodatkowo listopadzie. Szybkość wzrostu zależy odkąd temperatury wody, jakkolwiek przede wszystkim od momentu dostatku pożywienia, zwłaszcza gromadnika[7].
Rozmiary poszczególnych osobników zależą odkąd ich wieku, jako że ryby rosną na wskroś całe swoje życie. Dorsz być może doświadczyć przeszło 20 lat, czego mają zapewniać analizy warstw rocznych w środku otolicie[8][9][10].